复活节我到香港游玩最大的收穫是能吃到新鲜鸡。澳门食客因本地无新鲜鸡吃可说是憾事，但估不到身边朋友竟说已习惯了冰鲜鸡的味道，还说两者味道差不多！澳门没有新鲜现宰的生鸡以及一众禽鸟差不多有九年了，但我没有一刻忘记过那味道。除了鲜鸡，更重要是鸡的内脏，尤其在没有鸡肝的日子，烧味店都少了招牌菜之一的“金钱鸡”。据知有些酒楼或烧味店或以其他食材取代，亦有些总有“门路”找到货源，但始终仍是不爽呀！

 以前去麵家还可以选择鲜鸡肠，那种油香根本是现在那些急冻鹅肠无法比拟的。说回朋友相约到铜锣湾凤城酒家晚饭，据说市道不景气，上环那家已经结业，只见周六晚的铜锣湾水尽鹅飞，附近人车均不多，大家估计可能港人都向世界出发，内地游客复活节来港亦为数不多。

 凤城酒家吃的是传统顺德味道，以鲜鸡炮製的炸子鸡皮脆肉嫩，鸽鬆生菜包让平日“偏吃”的小朋友连吃五个。脆皮炸鲜奶及传统虾多士是必叫的，煎酿鲮鱼是顺德菜的手工菜，精緻程度不下于任何高级菜式。一斤左右鲜鲮鱼先保住鱼皮不烂，挖出鱼肉，混合菜粒和陈皮打成鱼胶再酿入鱼皮中，重新整理成原条鱼状，煎香，真正啖啖肉，包冇鱼骨。最后必吃的焗西米布甸，中间莲蓉馅芬芳甜糯，外皮焗得有点焦香的吉士西米布甸，完全是儿时的回忆。

 ·四姑姐·