意大利三类甜葡萄酒
2023-04-30 4952 数字江恩 澳门日报
提起甜酒，一般都会想起德、法、加拿大、葡萄牙、匈牙利等国。若说意大利也产甜酒，总会有些出奇。事实上，意大利也生产甜酒。
意大利的甜葡萄酒可分为三类：甜葡萄酒、加烈甜葡萄酒和甜起泡酒。
甜葡萄酒称为帕塞托Passito，以迟收葡萄酿製。通常会在葡萄藤上任其风乾，可採摘后再自然风乾；亦有两者共用。
加烈甜葡萄酒一般会用芳香型葡萄酿製，在酿製过程中加入酒精以强化甜度。
甜起泡酒则在发酵过程中，人工降温阻止发酵，以保留残留糖分。【图为帕塞托甜葡萄酒】
郁 人
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