辽菜虽不在八大菜系中，但其独特风味深为大家受落。主打辽宁菜的瀋阳鹿鸣春饭店，创于一九二九年，以烹饪满汉全席、鹿鸣宴、山珍海味驰誉，其中“满汉全席之鹿鸣大宴”、“中国名人宴席精粹”曾获多项大奖，使辽菜名扬各地。当年溥仪及张学良更为座上客。

 名厨王甫亭一九三七年掌舵鹿鸣春，经常接待国家领导人，培育厨师上万名。刘敬贤毕业后拜王甫亭为师，八三年在全国烹饪大赛中技压群雄，为辽菜及鹿鸣春发扬光大，被称为传扬辽菜第一人。

 八十年代正值内地改革开放，弘扬辽菜第一人，瀋阳鹿鸣春饭店的刘敬贤大师，亲自到访澳门，希望伙同业界食肆，合作筹办瀋阳名菜熊掌宴。

 据资深业者罗焜忆述，其时管理的敦煌酒楼，刘敬贤曾亲自造访与接洽，还清晰记得是下午在二楼厅房商讨。唯居民对内地各省菜系较陌生，熊掌亦是禁售之物，所以不得已婉拒。其后大师奉送其着作——中国瀋阳“鹿鸣春名菜点集锦”留念，至今书刊仍保存无恙，记忆中感刘大师是无奈地离去。

 日前罗焜首到瀋阳，并在鹿鸣春饭店用餐，品尝瀋阳名菜及熊掌。见店舖内有介绍刘敬贤往日事蹟，得知当年相见的是国家级大师，回想中无限感慨。再经询问员工得知，现今的刘敬贤已届半退休，祇是间中回鹿鸣春巡视一下。

 因应熊掌属国家级禁品，刘敬贤大师挑选鸡腿肉、猪腿肉、鲜香菇和马蹄等食材，放模具内做出熊掌形状，设计近似卖相菜式推出，令大家可寻回昔日名菜的韵味。

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