现代人经济条件许可，都爱奉行健康饮食，当然除了食材方面选择更讲究外，烹调手法亦会有所改变。例如过去我们认为油炸食物，以高温高热烹调，极有可能会释放一些毒素或化学物质出来，按广东人讲法，就是非常“热气”。

 多年来烹调手法层出不穷，除了明火煮食，之后有焗炉、微波炉甚至光波炉，除了为煮食带来便利，亦因应不同的煮食原理，建构出不同的优劣问题。然而近年最受追捧的，可能是时兴的气炸锅。

 气炸锅声称用很少的油就可以做出油炸食物的口感，当大家似乎对油脂望而生畏，但又热爱那种质感时，气炸锅可说是完全切合既“为食”又追求健康人士的需要。再者，身边甚至有朋友言明：“万物皆可气炸！”各式冷冻食品、隔了夜的麵包、蔬菜、生果、饺子……甚至乳酪蛋糕……完全颠覆想像，不相信者，可以上网搜寻“万物皆可气炸”，便知所言非虚。

 在我买气炸锅之前，亦做过不少研究，发现那一种类似电饭煲形状的气炸锅，清洁相当困难。特别是那个存放食物的小窝，内里机件接触的部分一般难以拆出来仔细清洗。不少朋友反映在使用后，倘若未及清洗妥当，又或者储存了一阵子，就容易引诱到“小强”到来，栖身于那些小缝隙中。当然，食物安全问题是家居重点，于是我在朋友的介绍下，便选用那种外形为焗炉的气炸锅，大体上都便于清洗，除了方便煮食，亦便于清洁。

 ·四姑姐·