以养生招牌麵为主打的澳门银河自主餐饮品牌巧麵馆，自二○一五年首次开业后，现以升级面貌载誉重临。由第一代大厨陈以仁师傅带领来自山西等地的专业麵点厨师团队，于开放式厨房现场亲手炮製各色南北麵点佳餚，为食客们带来精彩独特的美食体验。

 在巧麵馆精心设计的全新菜单中，有全澳首推的养生招牌麵系列，创意地揉入海藻、淮山和藜麦等杂粮即席製作麵条，再配以鲜美的虾汤、鸡汤和鱼汤巧手製成。巧麵馆的麵粉特地选取内蒙高原空运来的优质麵粉，因当地早晚温差大、一日两季的特殊气候，小麦不仅香气十足，所研磨出来的麵粉筋度也高，结合师傅独特手艺、现点现做，造就麵食上桌质感软韧弹牙的独特口感，令人齿颊留香，回味无穷。

 青岛对虾藜麦麵，将优质藜麦磨粉掺入麵粉，製成软韧、富筋性的杂粮麵条，厨房又将新鲜优质的原只对虾，以秘製调料和独特手法精心熬製六小时以上製成鲜美的浓汤。贡椒跳水红鲷鱼，是巧麵馆的又一独创，融湘菜与粤菜手法之精华，以鲜活的红鲷鱼剖开去骨，以秘製调料爆香入味，再以猪骨汤收汁。龙虾海皇泡饭，其精髓味道从锅中煎出虾头虾黄的油香开始，再熬成浓浓的虾汤，后加入香米饭和新鲜龙虾肉，出锅时满屋龙虾汤香。

 陈以仁师傅虽为澳门人，却潜心钻研外省菜逾三十年，以创意风格呈献传统南北美味佳餚。他称餐厅的每一道麵点菜式，均精心挑选食材烹製而成，以充分展现中国南北美食文化精髓，给客人留下美好印象。

 嘉  灏