元旦过香港看叱咤乐坛流行榜颁奖典礼，开场前，先往旺角吃碗云吞麵。

 香港的云吞麵多如繁星，何洪记、正斗、麦奀忠记及麦文记等通通早已试过。最爱还是机利文街的麦兆记，可惜已结业，不过跑马地的麦兆记也有相近水準。威灵顿街的麦奀，曾是十多年前的最爱，但自从试过麦兆记，我便移情别恋。其实疫情前的麦明记甚有水準，不过去年水準下滑。

 今次到旺角，专程试近两年大热的十大碗。据闻上世纪五十年代，上两代已于广州街头卖云吞麵，第二代学满师后，亦于香港深水埗摆档，也曾服务于雅香园。至于第三代，曾于麦奀、刘森记及池记学师，如今专心打理十大碗。

 先来碗云吞麵，云吞垫底，麵在顶部，卖相对路，不过洒了虾籽。先喝口汤，店家号称以大地鱼、虾籽、猪骨、虾角、罗汉果、果皮、虾乾等细火熬足五小时，味道确是鲜甜，不过未够鲜浓，大地鱼味也不足，我觉得未够跑马地麦兆及威灵顿街麦奀好。至于麵底，质感爽脆非常，吃到最后依然未腍，确是加了不少鸭蛋，而且没枧水味，甚出色。云吞呢？馅爽弹，不死实，味鲜甜，没啥味精，云吞皮滑而不烂，很出色，只是金鱼尾黏在一起，欠了卖相。也试了净水饺，馅鲜美，又爽弹，木耳丝爽口，笋丝滑身而清甜，也出色。

 整体来讲，算是颇有水準，找天再试太子店如何。

 （食在香港 · 五十）

 老 陈