上周谈过，在香港，想吃最好的清汤腩，要去旺角找“传承”，至于经济得来又不用排队的，可考虑油麻地的“新花”。

 若然人在湾仔的话，我觉得可以试试“牛魔王”。牛魔王标榜採用新鲜牛，虽然不是近年热门的骟牯牛，而是常见的生牯牛，不过单以牛腩论，不论是崩沙腩或是坑腩，其实绝不逊于闻名于天后的八宝。

 先来清汤崩沙腩伊麵，吃件崩沙腩，有质感而不怕韧，而且颇有牛味，虽未达神级水準，但亦算有惊喜。萝蔔清甜无渣，虽未至于很甜。伊麵够实净，不怕腍，如果麵香再浓一点便更好。汤底是牛骨、猪骨及鸡壳等煮成，味道偏清，不是单纯的牛骨汤，要转个角度去欣赏。盛惠六十九元，湾仔区来讲可接受。

 轮到清汤牛坑腩河，坑腩牛味颇浓郁，这方面很不错，质感鬆软而不会过分腍，肥膏位吃落香而不腻，很好。河粉是幼身版本，夹起不易断，吃落也滑，只是米味不浓，嫩度有进步空间。这碗盛惠六十一元。

 最惊喜是巴基斯坦咖喱腩麵，咖喱汁有大量洋葱茸，而且没有椰汁，所以香料味浓郁得来又香甜清爽，完全不觉腻，而且咖喱腩够鬆软，牛味也足，有水準。麵底也佳，非常爽脆，不怕腍，不过咖喱腩跟汤麵是分上，变相像吃净麵，故我会夹起麵条，像吃日本沾麵般蘸咖喱汁才吃，这样会冶味得多。这碗盛惠五十六元，是最便宜的一碗。

 （食在香港 · 三十）

 老 陈