早前介绍过主打平铁牛扒(Flat Iron)的Top Blade Steak Lab，价钱亲民，又有质素，而且薯条免费任吃，是不少年轻人锯扒之选。最近此店又有新动作，于中环分店的地牢开设新品牌War Rooms，主打八道菜的厨师发办。五月时在官网发现六月尚有少量四人檯，当然立即约朋友过香港试试。

 由于是厨师发办，所以每晚餐单未必相同，以我当晚为例，便有烤牛骨髓、美国Prime级Flat Iron部位做的意式生牛肉、美国Prime级Outside Skirt（外裙肉）做的牛肉串烧、乾式熟成的澳洲和牛舌，以及A5岩手县和牛做的煲仔饭。

 重点是牛扒三重奏，那晚有二十八天乾式熟成的美国Prime级肉眼扒，有美国Prime级自然牛的封门柳，还有近两年不少人谈论的澳洲朱古力和牛，所选的部位是牛肩胛肉眼扒，乃西澳Mayura Station的Full-Blood（全血统）M9+和牛，不是穀饲，也没标榜草饲，乃“朱古力饲”。不过并非牛只一出生便吃朱古力，而是在牠三十个月大时，连续四个月每天餵饲四点四磅的朱古力，除了一块块的牛奶朱古力，还包括聪明豆朱古力及M&M's朱古力，佔全日饲料两成，为的是增加牛只的大理石纹。

 以上餐单，有汤有甜品，才七百八十元，颇为超值。每月才开放少量日子以供订檯，六月已经没有位了，最快要半个月后才有四至六人的檯，至于二至三人檯，最快也要等一个月以上。究竟当晚水準如何？下周再谈。

 （食在香港 · 二十一）

 老 陈