昔日曾到汕头市的达濠区吃当地闻名的鱼丸汤粿条，还有鱼皮饺、鱼册及炒鱼麵等，一吃难忘。所以当知道香港有小店称作达濠仔，心想此店的鱼丸、鱼皮饺及鱼册应该也出色吧？可惜我光顾那天，鱼丸没货。

 先来个招牌的猪杂粉，猪杂有猪膶、猪心、猪肺、猪粉肠、猪脷及猪肚。猪膶煮得刚熟，质感爽弹自然，不嚡也不粉，猪心爽滑，猪肺极嫩，猪粉肠弹牙不韧，猪脷扎实，猪肚够腍又有弹性，通通都新鲜好吃，散发本身的香甜味。至于汤底，味清鲜，不怕鹹，加上芹菜粒，十分幽香。河粉略厚身，不太阔，是汕头当地粿条模样，夹起不易断，也不错。记得加些手工磨製的胡椒粉，零舍香。

 净食的丸类也出色，试了牛筋丸、墨鱼丸及胡椒猪肚丸。牛筋丸爽口有油香，墨鱼丸颇有墨鱼香味，胡椒猪肚丸最惊喜，因吃到粒粒的胡椒香，而且丸身够扎实，兼有猪肉甜香。

 还有试鱼扎鱼皮饺粉。鱼扎就是达濠当地的鱼册，传统是鱼浆以菜刀刮起，再加椒丝、芹菜及猪肉等捲成。这店的鱼扎爽口弹牙，味香甜，也不错。鱼皮饺则中规中矩，未见惊喜。

 意犹未尽，叫了净食的达濠肉捲及猪蝴蝶腩，达濠肉卷是类似扎肉的食品，爽弹之余，又有清鲜的猪肉香甜味，很不错。猪蝴蝶腩则实净了点，未够鬆软弹牙，香甜味也不足。

 整体来讲，是值得一去再去的小店。（食在香港 · 十九）

 老 陈