游客来澳门，当然要试缅甸式的鱼汤粉，至于我们过香港，则可考虑试试大阪引入的鲷鱼汤拉麵。

 其实东京早已有鱼汤底拉麵，例如麵屋海神及麵鱼，不过于香港而言，实属罕有，故此店由二○二○年开业至今，依然每天有人龙，热潮不减。店名特别，叫“鲷白汤らーめん○de▽”，“○de▽”的日文是“丸で三角”，直译是“圆形与三角形”，属于日本“银の葡萄”旗下，由香港座银集团引入。其实，附近歌赋街的两间人龙拉麵店“鸡Soba座银”及“NEXT Shikaku”也属同一集团，亦由座银引入。

 十一时半开舖，虽然我提早十分钟到达，但早已有九人在排队。过多五分钟，我身后已有十人，认真夸张。店员会出来派餐牌，大家可以边等开舖，边想想点甚么。其实餐牌只有三款拉麵选择，就是鲷清汤拉麵(さらり)、鲷白汤拉麵(とろり)及鲷沾麵，各款拉麵不包括半熟蛋，须额外点。另外还有供应鲷鱼姜饭、日式炸鸡及炸鲷鱼皮。

 够钟开舖，店员会在门口为大家点餐，不过只收现金或信用卡，不接受Alipay及Payme等电子支付。由于我是第一轮客人，而且排第九，所以到我入内时，仍可选择坐一般的桌子，或者是吧檯。我当然选择吧檯，因为可以望着店员如何炮製拉麵，可以有在日本吃拉麵的感觉。那天我试了鲷清汤拉麵及鲷白汤拉麵，还有半熟蛋及鲷鱼姜饭，下次详谈食物水準。

 （食在香港 · 十）

 老 陈