在香港吃碗牛腩河，例如崩沙腩或爽腩，动辄也要五、六十元，採用骟牯牛的话，甚至可索价近百元。不过想经济一点，又想份量够多，其实也有不少选择，例如二○二一年才开业的“裕泰”。

 裕泰位于太子大埔道，老闆曾于同一条街的老字号“嵩记”工作，而且是叔侄关係，同样主打牛杂及牛腩。裕泰的牛腩河，只需三十元便有约七件，而且通通厚切，加十元更可转崩沙腩，认真抵食。

 那天接近傍晚去到，跟店员说要崩沙腩河，可惜崩沙腩已沽清，唯有要一般牛腩，另加十元拼牛杂，再加十元转越式汤底。所谓越式汤底，就是换上茶色的汤底，另加生洋葱、芽菜及辣椒粒做配料，而且还有一片青柠。

 先喝口汤，味清甜，不怕鹹，也未至于浓郁；把青柠扭拧及按压后，令汤底有青柠汁与青柠味的韵味，加上辣椒粒的微辣，令味道更为特别。别以为双拼的份量会少，因为共有七块厚切的牛腩，而牛杂亦有齐牛肺、牛膀、牛竹肠、牛大肠、金钱肚及草肚。牛腩弹牙而不柴，有牛肉的甜味，牛杂质地也不错，弹牙而不太腍，且吃到牛杂的本味，尤其是大肠及竹肠，因充满脂肪，吃落特别滑嫩甘香。要讚是河粉，因吃落米味丰富，而且够滑身，只是未够嫩而已。

 埋单五十元，如果没转越式汤底，其实才四十元而已，便有如此份量的牛腩及牛杂，澳门如今已难找到。

 （食在香港 · 九）

 老 陈