上周末往大埔，想顺道试七十八年历史的平记麵家，岂料遇上临休，可幸同一熟食中心还有“鸿发”。

 鸿发以自製鱼蛋、鱼片及鱼片头闻名，牛杂更是招牌菜，不过我最想试它的崩沙腩，所以先来一碗清汤崩沙腩河。

 崩沙腩有九件之多，并送了几块炸鱼皮。喝口汤，是鱼骨及猪骨煲成，另外再加些焖牛腩的汁，有别于香港清汤腩常见的牛骨汤底，所以味道略鲜甜，但偏清，同时欠了牛脂肪的香味，得转个角度去吃。崩沙腩应该是雪腩，当然不会是骟牯牛，但吃落比想像中好，鬆软而不死腍，且颇有肉香及甜味，是不错的；河粉吃落颇滑，夹起也不易断，只是未够嫩，也不够米香。汤中有几块鱼皮，虽然浸腍了，吃落也香。跟冻奶茶才六十五元，且有九件崩沙腩之多，值得一试。

 也试了牛杂麵，牛杂有草肚、金钱肚、牛膀、牛肺及牛肠，份量不少，每个部位都不会焖得太腍，质地刚好又嫩又弹，吃落没异味，调味也不重手。辣椒油颇香，以牛杂蘸来吃很不错，只是香味未及澳门的连顺成。麵底很爽口，只是有少许枧水味，不过可以接受。汤底的味道跟清汤崩沙腩河一样，只是再浓味一点，跟冻咖啡才四十五元，完全没投诉。

 还有试净鱼片头，看样子不觉好吃，但吃落不只爽口，而且弹牙，也吃到鲜甜的鱼味，着实不错。

 整体来讲，此店价钱不贵，又吃得饱，可以一试。

 （食在香港 · 八）

 老 陈