到佐敦光顾“澳门咖喱王新鲜腩”，为的不是咖喱，而是为了清汤腩。

 由香港最大骟牯牛买手“牛皇莫”提供新鲜骟牯牛，已知有一定水準。骟牯牛乃未够一岁便已阉割的山东秦川牛，长大后特别多雪花纹，牛味更甜，质感也更嫩滑，所以比未阉割的生牯牛贵得多。

 为何以澳门二字做店名？昔日有报道指老闆的爷爷曾于澳门卖清汤腩，也有说店家的咖喱秘方乃爷爷留下，不过光顾那天不见老闆，问店员又不知道，所以我也不知答案。

 来一碗清汤崩沙腩伊麵试试，喝口汤，味道够，也清鲜，像是牛骨汤加香料煮成，喝到葱及芫荽时，味道特别香，若然更有脂肪香味便完美。吃一口伊麵，惊觉质感甚佳，实净中见软熟，且有伊麵香，毫无油膱味。至于崩沙腩，吃落实净、弹牙，牛味也清甜，明显是新鲜货，水準甚佳，只是略逊于旺角的“传承”，不过虽败犹荣，皆因“传承”的清汤腩实在太好。至于萝蔔，质地滑而无渣，味清甜，不错。

 意犹未尽，来一碗清汤坑腩河扣底，不过坑腩焖得时间不足，质感上有少许偏实，可幸未至于硬，最紧要是不嚡不柴，肉味方面当然胜过崩沙，实属正常，吃到脂肪位时更有甘香味道。至于河粉，吃落颇有米味，虽然米味未及太子“裕泰”，不过甚嫩滑，夹起又不易断，不错不错。

 如果人在佐敦，又想医肚，不妨试一试这间小店。

 （食在香港 · 七）

 老 陈