天后曾有三大清汤腩鼎立，全部位于电器道上，分别是大利、华姐及八宝。最老历史是大利，不过前年已结业，去年更连最后一间鲗鱼涌分店也失守。华姐则是大利专责煮牛腩的前员工陈绮华于退休后创立。

 八宝是后起之秀，创业于红磡，二○一八年进驻天后。无惧挑战同区的大利及华姐，皆因汤底并非单纯的牛骨清汤底，而是加入淮山、杞子、龙眼、黄芪、红枣及当归去煮的药材汤底，所以各有各的捧场客。

 那天开店不久我便到达，想试齐坑腩、爽腩及崩沙腩，所以要了清汤萝蔔牛宝麵。不过当日没坑腩，店员问我可否以牛筋代替，当然没问题。

 先试汤底，没味精，也不鹹，醇厚得来鲜甜，完全没有讨厌的药材味，就像家庭的老火汤，令人越喝越想喝，很惊喜。吃一口麵，爽口非常，又是惊喜，只是有丁点的枧水味。萝蔔无渣，萝蔔味也足。牛孖筋深啡色，焖得入味，质感偏腍，胜在不太鹹。爽腩肉质较扎实，胜在不柴，咀嚼后无渣。崩沙腩上层有嫩滑甘香的筋膜，吃落较香滑，而肉质也弹牙。以牛腩论，虽然不错，只是未算惊为天人，我觉得旺角“传承”牛味更为香甜，肉质也较嫩弹，不过“传承”输在汤底味道太清，伊麵及河粉也太腍。

 总括而言，八宝是有诚意的出色麵店，适合喜爱鲜甜汤底人士，不过若然你是牛魔王，应该会更爱“

 传承”的牛腩。

 （食在香港 · 六）

 老 陈