续谈江门的“广饮广食台山仔”。吃完台山产的膏蟹及青龙虾，轮到吃台山蚝，铺满蒜茸连壳烧，蚝肉算饱满，吃落也细滑无渣，且蒜味也精彩，只是蚝味不及同店的台山产蚝仔。

 试川岛产的一点红，一点红是贝类，白灼之，蘸山葵酱油吃，质感弹牙，味道鲜美，又有少许山葵的辛辣，配啤酒不错。川岛产的还有大沙白蚬，是啡色壳那种，肉较饱满；粉丝垫底，蒜茸蒸之，吃落嫩弹鲜甜，不错。

 濑尿虾在江门被称为“长抓”，不知是否跟大细相关，因为比一般的大只。油盐水煮之，吃到濑尿虾的本味，十分清甜，而且质感嫩中见弹牙，完全不怕鬆散，整体颇出色。也试了带子，带子不是扇贝，而是墨绿色大三角形壳那种，做豉汁蒸，质感弹牙偏实净，味道浓郁鲜美，最好佐白饭。还有试果皮蒸六头鲜鲍，爽弹扎实，味道清鲜。

 海鲜以外，点了姜丝炒牛肉，牛肉没有加鬆肉粉，虽然不腍也不滑，但胜在质感自然；味道偏浓味，夹杂少许姜丝的辛辣，也不错。还点了上汤西洋菜，有点像我们的金银蛋煮法，不过只加皮蛋没加鹹蛋，另外还有些肉丝及杞子，菜味清甜又没渣，不错。最后试蟹黄捞麵，表面淋满蟹黄，把麵夹起，原来是即食麵，吃落质感像福字伊麵，而不是出前一丁那种，整体也不错。最后埋单，才二百元人民币一位，对澳门人来说是超值。

 （食在江门 · 二十九）

 老 陈