记不起是哪一年了，还经常约同门一起吃饭试菜。有一次，师弟建议到皇朝区的一家日本餐厅吃日本菜，日本料理也不知吃过多少回了，师兄弟们点的菜，在我看来也不是太稀罕，只有一物是我从来没吃过的。不是吃不下，而是不想吃，那就是海胆。妻却是趋之若鹜，在她的力邀下，我勉强吃下两三块，这是我人生第一回吃海胆。倒不是讨厌这食物，只是不大喜欢那种滑潺潺的感觉，就像榴槤般，也说不上不喜欢，只是不太热衷而已。

 之后，妻也经常买海胆回家，我知妻好此一口，我也就浅尝辄止。后来，儿子出世了，妻此情不减。孩子渐大，妻也“传染”了这个口味给他，倒不敢让他吃生的，只是拌在他的稀饭裏泡熟来吃，又或是拌着葱花来蒸水蛋，儿子吃得津津有味。今年他刚满十岁，这两三年来，我们也让他吃一点生的，后来他便跟***争着吃了，看他俩吃得香，我也看得香。

 海胆其实就“鲜”与“甜”两字而已，曾经在泰国吃过鲜开的海胆，带着海水味的鲜甜在味蕾炸开，真的整个早上，口腔还带着那股甜味。但凡鲜甜的事物，都有相同的特点，就是味“败”得特别快，例如荔枝“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外，色香味尽去”。而海胆败的速度更快，就是放在雪柜中，那也是一日色变香变，二日味变，三日便色香味尽去矣。

 如今妻若买一板海胆回来，通常当晚就干掉一半，剩下的，翌日早上或弄个海胆蒸蛋，或来份海胆炒滑蛋，都是儿子喜欢的早餐。这阵子试了一下海胆捞麵，还是挺不错的。先把虾子麵下锅煮腍了，趁着烫热把海胆拌下去，海胆在这个温度下原来是会融掉的，并蘸上每一根麵条。而海胆的鲜味给热力一迫，更是冶味不已……

 王 和