如今，3D列印技术正在进入越来越多的领域。以色列的科学家此前一直致力于将3D列印技术应用于人造肉生产，并且已经取得了一定的成果。当地一家初创企业甚至正在将这项技术投入到商业领域，以“培养肉”为开发重心，希望能够做出一番事业。

 在以色列一家专注于3D打印“培养肉”的初创企业内，开机、检查设备、电脑上设定相应程序、打印、关机……打印好一块约手掌大小“牛肉”大约需要十分钟。它看上去肥瘦相间、色泽鲜美，拥有与普通牛肉相似的纹路，而且被打印成了漂亮的心形。

 “无论是形状还是肥瘦比例，都可以预先在程序上调整相应参数，实现个性化设定。”这家名为牛排所有者食品公司的首席执行官阿里克 · 考夫曼说，3D打印的优点是提供了一种可重複的、可定制的技术，以複杂的、可预设的几何形状灵活控制生物墨水量和细胞空间位置。

 “培养肉”又称“细胞培养肉”，以动物干细胞为基础人工培育而成。考夫曼说，製造“培养肉”的方法首先是从目标动物身上提取干细胞。打印所需的生物墨水中，红色墨水为肌肉细胞，白色墨水为脂肪细胞，它们正是由牛的干细胞分化而成。

 考夫曼表示，打印完毕并非大功告成，被新鲜打印出的“牛肉”需浸润在营养培养基中几周时间，让干细胞在受控的环境中增殖。“正如肉牛需要发育和养殖一年左右的时间才能出栏一样，被3D打印出来的肉也需要一段时间才能成熟，只不过这个过程在培养基中被大大缩短了。”

 不过，由于目前3D列印“培养肉”成本较高，而且在口感上和普通牛肉相比有较大不同，这家公司和这一领域大部分的初创企业一样，还无法做到大规模量产，主推的人造肉产品，一般都是“素肉”与“培养肉”合体的“混合肉”。当然，企业的负责人还是对这一行业的前景十分乐观，他认为，随着技术不断优化以及更多市场竞争的引入，“培养肉”的生产成本将大幅下降。

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