葡萄酒侍酒师是领域的专家，能够帮助解读酒单并推荐哪些葡萄酒可以搭配某些食物。但根据一项新的研究，他们可能面临人工智能专家的竞争了。

 法国波尔多大学的专家表示，人工智能可以非常準确地检测葡萄酒中的化学成份。在测试过程中，人工智能能够以百分之一百的準确度识别不同品种的原产地和年份。研究人员现在计划让机械人与人类侍酒师正面交锋，看看两者如何比较。

 在这项研究中，研究人员使用气相层析法（一种用于分离和识别混合物中成份的技术）来分析法国波尔多地区七个葡萄酒庄园的八十种红酒的化学成份。他们检视了一九九○年至二○○七年间的十二个丰收年。然后，该团队使用机器学习演算法来查看原始的、未经处理的分析结果，并根据化学成份的相似性将葡萄酒分组。

 研究发现，他们的技术可以根据产区将葡萄酒分组，準确率达到百分之一百，根据年份将葡萄酒分组，準确率高达百分之五十。

 波尔多大学的科学家在《通讯化学》杂誌上撰文称：“将我们的模型的性能与一位人类品酒专家对我们分析的八十种葡萄酒进行盲品进行比较，这将是一件很有趣的事情。专业品酒师是否能够在这七个庄园中达到我们模式的百分之一百的表现，目前还不得而知。鉴于我们在庄园识别方面的强劲表现，人工……系统可能能够在葡萄酒识别方面补充人类品酒师。”

 波尔多位于法国西南部，是梅洛和赤霞珠的故乡。该地区的红酒通常具有红浆果、黑醋栗和“泥土味”的香气，口感柔顺且果香浓郁。专家表示，波尔多红酒的最佳饮用温度略低于室温，即十八摄氏度左右，并且最适合搭配牛排和薯条。

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