过去两年里，以色列的Steakholder食品公司已经为我们带来了实验室培育的牛排和实验室培育的和牛小食。现在，它还生产出了据说是世界上第一块完整的人造鱼片。

 人造肉发展势头迅猛，大型生产设施正在建设中，成品的艰难审批程式也在慢慢推进。迄今为止，该行业的大部分注意力都中心化在肉类产品上，从碎牛肉到鸡肉、猪肉和牛排。不过，名为Steakholder Foods的以色列公司宣布，它已经使用在生物反应器中生长的细胞3D列印出即食鱼片，这种鱼是世界上首创，他们的目标是将用于製造它的3D生物印表机商业化。

 Steakholder Foods没有生产用于列印鱼片的鱼细胞，他们与总部位于新加坡的养殖海鲜公司Umami Meats合作。Umami创造鱼细胞的方式与Believer Meats和Good Meat等公司创造实验室培育的鸡肉或牛肉的方式相同：他们从鱼中提取细胞（在不伤害鱼的过程中）并将这些细胞与营养混合物混合使它们分裂、繁殖和成熟。他们向细胞发出信号，将其转化为肌肉和脂肪，然后将其收穫并製成成品。Steakholder Foods将收穫的细胞添加到同样含有植物成分的“生物墨水”中（这主要是因为植物成分的成本较低，从而降低了鱼片的最终成本），当放入3D列印机时，随着玻璃盘来回滑动，这个肉体增加了质量。结果形成了片状鱼原型，模仿煮熟鱼的质地。这种鱼一列印出来就可以煮熟，不像人工养殖的肉列印出来还需要孵化成熟。

 据说这种鱼片的味道也像真正的石斑鱼，从某种程度上说，它们本来就是。在最近在Steakholder设施举行的一次品尝活动中，特殊的客人有机会品尝到新加坡和以色列风格的菜肴，其中包含了这种鱼片。

 Umami Meats首席执行官米希尔 · 佩尔沙德说：“我们很高兴与Steakholder Foods合作生产出世界上第一条全鱼片养殖鱼，在第一次品嚐中，我们展示了一种养殖产品，它在口中剥落、品嚐和融化，就像优质鱼一样。在接下来的几个月里，我们打算宣布将这种世界级养殖鱼类推向市场的计划。”

 未来，Steakholder Foods 希望在与众多行业参与者合作的同时，使用其打印机创造出各种不同种类的鱼。该团队还希望明年将他们的第一批产品带到新加坡市场，然后再进入美国和日本等国家／地区。

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