新冠疫情爆发初期，有传言指吃姜黄可增强免疫力兼对抗病毒。儘管此说法后来经证实属谬误，但这股姜黄养生风潮却有增无减。世界各地都兴起吃姜黄饭，喝姜黄茶，服用姜黄粉或姜黄粉胶囊来保健。

 姜黄的医疗价值

 姜黄 (Turmeric) 属于生姜科，形状跟生姜相似，它被人类使用已有四千多年历史，广泛用于食材、药材、染料等。印度咖喱中黄色的来源就是它。在古印度及中国古代医学都有使用姜黄来治病。

 印度传统医学认为姜黄有消炎效果，故经常用于抑制关节疼痛及外敷伤口。中医则认为姜黄性温、味辛，具有解郁、行气活血、通经止痛、利胆、化瘀等功效。

 而现代医学研究证实，姜黄含有大量营养成份，关键就在于姜黄素 (Curcumin)。它是一种多酚类成份，约佔姜黄的3至5%，具有抗氧化、抗发炎、抗病毒、抗菌、抗癌、降血脂、降胆固醇等功效，有助减低癌症、心血管疾病、糖尿病的发病率，也对关节炎、皮肤病具有治疗或改善的效果。它还能减缓失智症的进程、修补脑部损伤，亦有抗忧郁、治疗创伤后压力症候群的潜力。

 吃姜黄注意事项与禁忌

 姜黄素虽然对预防及治疗多种疾病的效果十分显着，但由于其不易溶于水的特性，导致人体吸收率非常低，加上进入人体肠道及肝脏后会被快速代谢，造成不容易留在体内的问题。幸好研究发现姜黄素搭配胡椒或油脂一起服用，便可提高人体吸收率。

 在姜黄粉中添加适量胡椒一起服用，胡椒中含有的胡椒硷(Piperine)，会让姜黄素的吸收呈现大幅度的改善。而将姜黄粉混入牛奶一起喝，利用牛奶中的油脂，也能增加姜黄素的吸收。另外，烹煮咖喱时，大家通常会加入含有油脂的食物，例如肉类等配料一起烹调，这亦是相对容易吸收姜黄的形式。

 根据世界卫生组织的建议，成人每日的姜黄素摄取量宜控制在二百毫克以内（以每公斤体重食用三毫克以下为基础），避免摄取过多产生反效果。

 特别要注意的是，对于糖尿病患者、胃溃疡患者、胆管障碍或胆结石患者、肝肾功能不全者、草酸钙结石患者、缺铁者，以及有服用抗凝血药和手术后的人士，皆不建议食用姜黄素，以免在併用含高剂量姜黄素时，容易引起反作用。

 此外，因姜黄会促进子宫收缩，所以孕妇最好多加注意，尤其是胎盘形成前的怀孕初期，切忌食用姜黄。

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