青口学名贻贝，又叫青匙、青螺，我国沿海出产的青口，主要有紫贻具、厚壳贻贝和翡翠贻贝等三种，尤以翡翠贻贝质量最佳。华南沿海所产的，大多是翡翠贻贝。青口具有很高的营养价值，还有很好的药用和食疗价値，是珍贵的海产食品。

 青口肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。据分析，每百克鲜贝肉含蛋百质10.8克，醣2.4克，脂肪1.4克，还含有维生素及钙、磷、铁、碘等营养成分。

 値得一提的是，青口所含的蛋白质具有人体所需要的亮氨酸、色氨酸和赖氨酸等八种必需氨基酸，其含量大大高于牛奶、鸡蛋以及鸡、鸭和其他肉类。

 另外，根据分析，青口的脂肪中还含有人体必需的十八碳二烯酸等三种脂肪酸。其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉等为低；而且，不饱和脂肪酸的含量相对较高，很适合动脉粥样硬化患者食用。

 青口还有很高的药用功效。《本草纲目》记载，“煮熟食之，能补五脏，益阳气”。另据现代药理书籍记述，青口具有平肝明目、解毒生肌的功效。对医治虚劳、阳痿早泄、日经过多、头昏眼花、吐血久痢、肠鸣腰痛和高血压、盗汗和夜尿多等症，都有一定的疗效。

 由此可见，多食青口对身体健康是大有裨益的。而青口的食法很多，可白灼、青蒸、煲汤等多种，均为桌上佳餚，颇受人们喜爱。

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