以往和先生约会吃饭都吃重口味，除了煎炸和香辣东西，川味水煮三不五时也要吃一顿。我们经常想要改变生活习惯，但每次都是三分钟热度，过一段时间便回复原状，最近又迎来了一次改变的机会。

 防疫措施要求之下，生活受到各种限制，让我们的日子过得越来越简单，结果吃饭成了每天的大事。长期以吃饭作为约会节目，不但让开支大增，关键是吃多了外食让我们变肥胖的问题，看着电子磅的读数，所有因口舌之乐而获得的满足感，被失落感完全取代，心情跌至谷底，最终我又铁起心来，开始在家里试着自煮三餐。

 为了维持快乐饮食，我参考了不少书和网上的食谱，也认真听取家中几个挑剔鬼的意见。唯一坚持的就是由川式的水煮，变成粤式的水煮——以白烚、白灼为主，食材倒是比较自由。经过不断地在调味方面做尝试，我发现这种无油煮食，只要用对减盐豉油、黑醋、海盐、黑胡椒和辣椒粉，有点像我们在台湾时常吃的凉拌盐水鸡，一样刺激人的胃口。配以酱汤和荞麦麵，这样的一餐，美味也绝不输重油大辣，而且白灼花的时间不多，清洁器皿相对也没有那么难了。意外的是，吃了十天自製水煮餐，体重竟然不知不觉掉了五公斤。

 都是“水煮”，如何从重口味过渡到淡口味，如何保持从味觉中获得幸福感，而不把饮食变成了充饥维生，降低生活品质，还是当中最主要的问题。始终疫情之下的生活，已经简单到上班、下班、吃饭、休息（主要是带孩子及很少的一部分个人娱乐），再降低要求的话，恐怕也没有甚么人生乐趣了。饮食之道如像人生，大概都是在浓和淡之中慢慢寻找着中和、寻找着刚刚好的过程。这段日子，彷彿就是给人类的一次冷静和反思的机会。

 向 南