有人问我，海参有何医药价值和食疗功效？我回答对方，海参是名贵海产珍品，被列为“海味八珍”之一。它除入餚可做多种名菜外，入药则有较高医药价值和食疗功效。

 海参属棘皮动物，在世界各地海域均有分布，我国出产可供食用的便有二十多种，其中西沙群岛的梅花参、渤海的刺参、浙江的瓜参、闽南的光参等，皆是着名的参种。海参入席可做多种名菜，入药则有较高的医疗功效。因其性温补，功比人参，古往今来享有“海中人参”之美誉。

 海参营养价值很高，含有丰富蛋白质及人体所必需的多种矿物质。据分析，每一百克乾品海参中含蛋百质76.6克，脂肪1.1克，无机盐3.4克，碳水化合物10.7克，还含有钙、磷、铁、碘和维生素等成份。海参是胆固醇较少的动物性食品，故中老年人常吃海参有延年益寿之功。

 海参不仅是名贵佳餚，而且具有较高的药用价值及食疗功效。《本草纲目》记载有“补肾益精，壮阳疗痿”功能。据现代医学硏究记述，海参对肺结核、再生障碍性贫血、糖尿病、高血压、胃溃疡等多种疾病都具有一定疗效。科学家近年还发现，海参是迄今已知的天然食物中精氨酸含量最高的。精氨酸是维持人体正常代谢不可缺少的重要氨基酸之一，有强身补肾、治不育症等功用。而海参所含碘和钙，对防治甲状腺肿大和软骨病有较高的疗效。另据报道，海参体内还有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用。所以，多食海参对于增进健康，防治疾病延缓衰老等都有一定的作用。

 海参肉质软滑，是典型的高蛋白低脂肪保健食物，无论鲜参或乾品，经加工或泡发后便可烹製食用。海参本身没有味道，烹製时宜加入瘦肉、鸡肉等多种配料，煲、烩、炒、红烧等均可。亦可製肉丝海参膏，香滑味鲜；也可用冰糖炖服。据医生介绍，海参粥有补肾益精、养血的功用，治尿频、夜尿多亦

 有较好疗效。

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