未知各位有没有试过因为眼睛不适就诊，医生为你处方含有氯霉素（或氯霉素，英文为Chloramphenicol）的眼药水进行治疗？另外，又到了大闸蟹成熟的时节，相信各位读者都会大快朵颐。但当大闸蟹推出市面，不时都会看到一些大闸蟹验出氯霉素的新闻。

 个情景看来风马牛不相及，但其实这两个情况的氯霉素都是同一种物质。既然如此，为甚么它又可以处方作眼药水，但在食物上却变成有害物质？在这里，笔者尝试整理一下氯霉素在药物上应用和食物安全上注意的内容。

 一般而言，氯霉素是一种治疗多种细菌感染症状的抗生素，它的作用原理来自它与细菌的核糖体结合继而抑制细菌中的蛋白质生成。基于这个化学性质，一些海鲜养殖业者为了在养殖过程中快速给水产品杀菌；或部分运输海鲜业者为使海鲜保存时间更长，会使用氯霉素。因此，除了大闸蟹外，社会都有一些关于水产检出氯霉素的新闻报道。

 始终针冇两头利，儘管氯霉素本身可以抑制细菌生长，但在水产自身代谢中，它仍会以原药形式残留。

 如果读者长期食用这些含有小量氯霉素的水产，这些小量氯霉素不足以杀菌之余，反而令体内细菌适应氯霉素，做到抗药性的效果。除此之外，氯霉素本身毒副作用颇大，当中包括障碍性贫血，即抑制骨髓、减少血小板和白细胞生成，其原理可初步理解成氯霉素结合骨髓细胞中的粒线体（有部分是核糖体）从而暂时抑制蛋白质合成。另外，摄取过量的氯霉素会引致消化系统不适，当中包括肠胃不适、腹泻、呕吐等。与此同时，根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，氯霉素被列为2A类致癌物。

 骤眼看来，氯霉素确实副作用甚大，但为甚么医生仍会处方含有氯霉素的眼药水进行治疗？首先氯霉素本身耐热、性质稳定，水溶液状态下都可以放置数个月。其次从吸收角度而言，它经过口服就会引致上述毒副作用出现，但经过外部屏障杀菌，并不会经外部屏障进入人体，所以氯霉素的眼药水仍有存在价值。另外使用眼药水过程中只需滴一滴到眼中就做到杀菌，份量甚少，很快就会从体内排出。

 至于澳门食安方面又如何看待食物中的氯霉素？根据澳门特别行政区第6/2014号行政法规《食品中禁用物质清单》指出将氯霉素列入该清单。结合一般食物检测角度及新闻所报道的数据得知，氯霉素的结果常以ppb（即十亿分之一）表示，即是说一公斤样本中含有多少微克的氯霉素。儘管新闻提及检出浓度仅为数个ppb，但少数怕长计，大家都要认真看待。

 每一种药物都有它好处和坏处，对于氯霉素而言，它可以为我们眼睛不适时加以杀菌，但这种杀菌的性质若过分应用在食物上却做成对人体意想不到的危害。