坊间常说绿茶除可增强免疫力，又能护肤抗衰老，此说法孰真孰假？到底绿茶有何营养价值？以下就为大家拆解绿茶健康之谜。

 绿茶因为未经发酵，故其内含的抗氧化营养素较高于乌龙茶（半发酵）及红茶（全发酵），所以在预防疾病的功效上较为显着。

 绿茶含有一种多酚抗氧化剂，有助于免除自由基的破坏作用。自由基会破坏细胞脱氧核醣核酸，作为导致正常细胞恶化为癌细胞的第一步。

 研究指出，常喝绿茶的人较不容易罹患胃癌、肺癌、食道癌、胰脏癌及结肠癌，患有心脏病的机率亦相对较低。

 同时，绿茶也能预防异常血液凝结，降低过高的血压及胆固醇，并提高好胆固醇（高密度脂蛋白）的含量。它富含的钾具有将体内盐份排出的效果，有利预防高血压、脑中风。而其含有的维生素C及氟，对骨骼和牙齿均有助益。

 值得一提是，绿茶中的儿茶素还能帮助抑制造成蛀牙的细菌，防止蛀牙。此外，儿茶素含有的“表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)”拥有超强的抗氧化力，抗氧化作用比维生素E强十倍，也比红酒的抗氧化程度高两倍，可说是帮助延缓衰老的重要物质。

 综上可见，绿茶保健功效甚多。不过，由于茶类都含有咖啡因，许多人担心晚上影响睡眠而不敢入口。对此，日本营养师森由香子提出一个喝绿茶而不影响睡眠的好方法：只要控制泡茶的温度就行了。晚上喝绿茶时，用摄氏六十度左右的温水泡茶。如此一来，既能减少咖啡因的抽取，还可充分抽取绿茶的甘甜美味。

 再者，基于温度较低的缘故，绿茶中富含的维生素C的流失也会减少。而茶氨酸有让人放鬆的效果，大量融出茶氨酸的绿茶是睡前沉静心情的最佳饮品。

 须注意的是，虽然冷泡茶的茶氨酸丰富且咖啡因比较低，但因属冰凉饮料，会让身体清醒，因此并不建议在睡前饮用冷泡茶。    

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