鹹鱼翻生的超级水果——余甘子

2024-01-20 2385 果子久 澳门日报

 旅游台湾,在当地喝到名为“余甘子茶”的茶饮。据当地人介绍,余甘子(Amla,又名油甘子)原产于印度,唐朝随佛教传入中国,后随客家人迁徙而引进至台湾,主要栽种于苗栗、南投山区(内地则分布于广东、广西、福建、云南、贵州、四川等地)。

 这种翠绿圆润的果实大小如鸽蛋,入口味道先酸涩、后甘甜,因此得名余甘子,也有人称它“油甘果”,因客家话中的“油”与“有”同音,换句话说,就是“有甘味的水果”。

 余甘子在台湾堪称为“阿嬷级零嘴”,上世纪五、六十年代多被做成蜜饯,是闲暇时候的零食,后因食品加工发达而逐渐被遗忘。然而近年来,余甘子获一系列医学研究证实对人体有许多益处,更被联合国卫生组织指定为世界推广种植的三种保健植物之一,因而鹹鱼翻生,重新受到大众重视。

 在古印度阿育吠陀养生法中,余甘子是使用频率最高的草本植物,亦被视为延年益寿的食材,有“印度圣果”之称。明代李时珍的药典《本草纲目》,也记载了余甘子具有补益强气、延年长之效。

 中医认为,余甘子味甘、酸、涩,性凉,具有清热凉血、消食健脾、保肝解毒、镇咳祛痰、生津解渴;用于血热血瘀、消化不良、腹胀口乾、咳嗽喉痛等功效,但脾胃虚寒者须慎食。它的根、茎、叶均可入药。用余甘子叶做药枕,民间早已广为流传。但最常入药的还是果实,採摘后切片晒乾即可入药。

 营养成份方面,余甘子含有十二种维生素、十八种氨基酸、十六种宏量和微量元素,且富含单宁酸、有机酸、多酚等,果仁中还含有不饱和脂肪酸。

 值得一提是,其维生素C含量特高,是苹果的一百四十倍、柑橘的二十六倍、奇异果的五倍、柠檬的四点六倍。每一百公克的余甘子含有三百毫克的维生素C,一天只要吃大概五颗,已满足成年人一天需要的维生素C能量。

 现代医学研究表明,余甘子具有多种药理作用,如:抗发炎、抗菌作用(可用于治疗咽喉发炎、痢疾、肠胃炎等);抗氧化作用(鲜果汁含较高超氧化物歧化酶,能清除自由基、保护细胞、延缓衰老);强化免疫、抗癌(抑制肿瘤细胞活性作用、免疫调节);调节血糖、抑制主动脉粥样硬化(调血脂、降血压、减低中风和心脏病风险);能保护罹患非酒精性脂肪肝疾病(如肝硬化、肝脏脂肪变性等),具有改善相关脂肪肝疾病的潜力等。

 余甘子除了鲜食,也可作为入菜食材,不论是加入鸡汤一起熬煮、晒成果乾加入糕点中、加糖煮成果酱,还是连皮榨汁、去籽后混入蜂蜜饮用,抑或与红茶、枸杞一起煮成茶饮亦可。市面上也渐渐可见一些以其提取物製成的保健食品,包括果粉、茶包、果醋、酵素等。 

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