新冠疫情再起波澜，居家避疫期间，如何通过饮食增强体质，增加免疫力呢？

 首先要做的是增加优质蛋白质的摄入。蛋白质是免疫球蛋白、细胞因子等免疫屏障的重要组成部分。机体若缺乏蛋白质，抵抗力就会下降。专家建议新冠流行期间，如无特殊情况，每天摄入高蛋白食物，尤其是优质蛋白质，有助人体维持正常免疫力和组织细胞的修复。这些食物包括鱼、禽畜肉、蛋、奶、豆类。大家宜在平时的基础上加量，但千万不要吃野生动物。

 其次，重视维他命的补充。维他命A参与免疫系统成熟的全过程，能改善细胞膜的稳定性，维持黏膜屏障的完整性，是免疫力第一道防线的“守护神”。含维他命A最多的是食物是肝，而我们最容易吃到的是猪肝，十六克猪肝就可满足成年男性一日维他命A的需要。指南建议健康成年人每月食用一至二次，每次一至二両。鸡蛋也富含维他命A，由于蛋黄的胆固醇较高，推荐健康成人每周吃四到七个。蔬菜水果中含有的类胡萝蔔素可在体内转化爲维他命A，尤其是深绿色和红黄色的蔬菜，如西兰花、胡萝蔔、菠菜等含类胡萝蔔素较多，也可起到间接补充维他命A的作用。

 B族维他命能介导免疫调节，辅助免疫系统正常运作。维他命B1和B6在肉类、蔬菜、穀物、豆类中含量丰富。B2在食物中分布较广，动物性食物中含量相对较高，特别是肝、肾、蛋类、牛奶等。每天吃五十至一百五十克全穀物或杂豆类（大麦、小麦、黑米、小米、黄豆、绿豆等）、一至二両的肉类，喝三百克牛奶，吃足量的水果和蔬菜，就能满足机体需求。注意的是，维他命B12绝大部分来自肉类，素食者易缺乏，这时可服用补充剂来满足需要。

 维他命C是增强免疫功能的“头号帮手”，有助于免疫防御。它的主要食物来源是蔬菜和水果，如西兰花、辣椒、白菜和奇异果、草莓等，最好吃新鲜的。对蔬菜，能生吃就生吃，建议不要过度烹饪，炒菜时，动作快炒，尽快食用，避免维他命C流失。

 维他命D是免疫力的调节剂，它在动物类食物（肝、蛋类、奶）中含量丰富，富含脂肪的鱼也是其良好来源。此外，日光是维他命D最天然和最经济的来源。每天和太阳公公密切接触，像植物一样享受阳光，大自然就会回馈我们丰厚的维他命D。

 只要我们荤素搭配适当，做到食材多样化，保持食物新鲜，那么免疫力就有保障了。  

 谭健锹