临床上医生会建议创伤、烧伤、外科大手术、肿瘤放化疗等患者可以适当服用一些蛋白粉。对于一些身体虚弱、消化功能不好或素食者可将蛋白粉作为一种营养补充剂。

 我们可以按照来源简单将蛋白粉分为三种：植物蛋白粉（大豆）、动物蛋白粉（乳清）、混合蛋白粉。大豆蛋白粉中的氨基酸组成接近人体所需要，富含谷物蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷物蛋白质互补的天然理想食品，营养价值并不比动物蛋白差。缺点是由于含抗营养物质和胀气因子，胃肠道耐受不好的人服用后，可能会出现腹胀。而乳清蛋白在营养学上被称为“蛋白之王”，是从牛奶中提取的，乳清蛋白粉氨基酸配比适当，易被消化吸收。

 一般市面上的蛋白粉会複合其他营养素，如複合膳食纤维、各种维他命、矿物质等，消费者可以根据自己的需要购买。需要关注的是，要查看说明栏中介绍蛋白质的来源、种类，蛋白粉中各种蛋白质的含量，以70%至80%为宜。

 蛋白粉可加在牛奶、果汁、粥等食物中以改善口感，但是服用蛋白粉的前提，一定要在保证每日饮食的基本热量及进食足够主食的基础上，否则，这些蛋白质就会作为供能热量被消耗掉，达不到补充人体所需。

 如果需要补充蛋白粉的人群，也要注意不能超量，人体对任何营养的消化吸收都是有一定限度的，如果服用过多，多余的蛋白质被肠道细菌分解，会形成有害物质，产酸、产气，引起肠道不适，同时也会加重肝、肾的负担。

 蛋白粉虽好，但并非人人适用，具体选择或服用，要因人而异，最好向营养师谘询。

 徐惠岚