旅游泰国，留意到当地人常喝冰冻又色彩缤纷的草本茶饮来消暑解渴，包括有黄色的柠檬香茅茶、红色的洛神花茶，还有以下介绍紫蓝色的蝶豆花茶。

 蝶豆又叫做蓝豆，是盛产于东南亚地区的豆科植物。蝶豆花是蝶豆的花朵部分，花瓣呈鲜艳的紫蓝色，经常被当作天然染色剂或食用色素（尤其用于东南亚糕点），这也是蝶豆花茶产生紫蓝色的原因。而因其花青素在不同酸硷值下会呈现不同的颜色，近年许多手摇饮品都加入蝶豆花，以利用它遇酸变紫红色、遇硷变蓝绿色的特性，製造出渐层又梦幻的视觉效果。

 除了作为食材及天然染色剂外，在古印度阿育吠陀医学中，蝶豆花还被用来增强记忆力，治疗焦虑、忧郁及作为镇静剂。

 营养价值方面，蝶豆花含有的花青素是其他植物的十倍以上，且亦富含维生素A、C、E及类黄酮等营养素，使抗氧化大幅提升，并具有抗发炎、提升免疫力、预防心血管疾病、保护眼睛及养颜美容等功效。

 坊间不少人将蝶豆花视为美容圣品，市面上也有售卖乾蝶豆花以泡茶饮用。但值得注意的是，过去曾有研究指出蝶豆花的根部和种子有毒性，不宜直接食用；至于花朵部分只能用作沖泡茶饮，并不可作煮食用途。

 从中医学角度，蝶豆花属于芳香花朵，大部分花都有芳香油，令人放鬆镇静，功效与一般花茶（如玫瑰花、洛神花）差不多，有助安眠、醒脑提神，纾缓情绪。然而蝶豆花属性偏寒凉，体质较弱人士不适合多食用。

 此外，医学专家提醒，由于蝶豆花具有抗凝血与促进子宫收缩的作用，故对于正在服用抗凝血药物、準备动手术的人士，或是经期大量出血的女性及孕妇，均应避免进食。而糖尿病患者亦需慎服，因蝶豆花会增加胰岛素分泌，令血糖过低，饮用前最好先谘询医生。

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