城市之所以为城市，首先是因为有集中的居民，继而融合、衍生出历史、文化、习俗和城市的性格。而涵盖衣食住行的店舖并非只是城市的注脚，更是城市发展的活化石。介绍澳门老舖的书籍，拜读过不少，正是从这些书中我触摸到澳门最质朴的一面，而香港的老舖又如何呢？这本《香港老舖记录册》将开启一段另类的港文化之旅。

 作者通过採访二十八家香港老舖的掌门人，搜集珍贵资料并配以精美照片，高度还原历史面貌，展现老店特色魅力，讲述行业兴衰。这些店舖动辄营运了六七十年，不少甚至屹立百年不倒，不愧是城市的活化石。从老舖看香港，你会觉得既熟悉又陌生。

 昔日澳门製香业蜚声海内外，随着经济转型，目前香业在本土已式微。然而澳门製香的余晖竟然在香港不灭！陈联馨香庄就是正宗澳门血脉。店主推介的“茄楠香”混合十几种香料、药材製成，如八角、当归等，成分天然且具驱虫功效。旧式包装採用鸡皮纸，不仅印刷精美，而且古雅大方。这是港澳文化互动交融的产物，更是历史发展的见证。

 茶餐厅，大家可能觉得平淡无奇。但不少港人心目中的“最好食茶餐厅”很有分量，这就是“瑞记”。它的樽仔奶茶和蛋牛包征服了很多港人。店家将奶茶沖好入樽，于冰箱冷藏，饮用时无需另在奶茶中加冰，从而避免冰块溶解沖淡奶味，是为樽仔奶茶。中西合璧，此乃明证。港人精明，可见一斑。“名物”蛋牛包，即麵包夹鹹牛肉和炒蛋，而食客反映“蛋肉比例刚好”，又有葱花增香，光看文字就食指大动。一口下去，澱粉、蛋白质俱在，味蕾和胃肠的满意度同时加分。港人真会过日子！不知澳门猪扒包是否借鑒过它。而永香冰室的滚水蛋、奶水蛋更凸显香港草根阶层的简单实惠思维。

 城市和社区得以巩固，首要的不是法律严苛，而是民众的互信和融洽。瑞记茶餐厅的顾客见店主夫妇忙得不可开交，便会把钱放于餐桌，自行离去。店主一句“多谢帮衬”，亦不深究钱多钱少，继续忙活。而在银都冰室，一位老茶客居然常年帮店东打下手，分文不收，甚至主动对装修提宝贵意见。很多时候，人情味是维繫人与人关係的最重要纽带。它可超越政治、种族和偏见。而人情味缺失，是否也是近年来香港及某些内地城市人际疏离、紧张的原因呢？

 有的老舖独沽一味，不仅无分店，甚至没有别的产品！杨春雷特效凉茶即典型也。该店只售“廿四味”。正是传统华商的精益求精遗风和匠人般的专注，造就了品牌自信和街坊口碑！

 特色老舖当然离不开手工艺，比如手工皮鞋店——高和皮鞋，店内三位八十到九十高龄的长者是技术骨干，一针一线为客人量“脚”裁“鞋”；又如製作树膏皮、坚持植鞣製革的联昌皮号；再如把大自然的餽赠加工成山货的杜洪记，以竹、藤、木、麻为原料，用无穷智慧和繁琐工序编织生活用品。和澳门一样，手工艺传承都面临断层的风险，值得社会高度关注。作者指出：“传统手工艺是否健康发展，视乎本地人的支持是否只流于情怀和口惠。最理想的情况是港人了解并认同传统手工艺在香港文化上的价值，从而愿意在生活方式和消费习惯上，作出适当的调整。否则，单单依靠近几年的本土热潮来支撑，热情过后港人还是要面对传统手工艺的消失。”此言，一针见血。