中国人总是豪迈地自称唐人。这隔着千年历史烟尘依然令人心动的朝代，究竟有怎样的魅力和深入炎黄子孙骨髓的情怀？其实对大唐的灿烂文化、震撼声威，大家早已耳熟能详，作为文化标籤的唐诗，想必爱阅读的你也如数家珍。然而唐人的生活起居，恐非尽人皆知，但正是这些细节透露出我们的文化基因和历史传统，揭示了中华民族长盛不衰的秘密。打开此书，也许你能萌发当一回唐朝人的冲动。

 唐代胡风盛行，这本质上就是文化的深度交流。唐朝人的小吃更离不开胡人的影响，“胡食者，即饆饠、烧饼、胡饼、搭纳等”。饆饠，看名字就知道是舶来品的音译，原来是一种用麵裹馅的饼，需用油炸。一般用羊肉馅，但吃货总会另闢蹊径，有人拿蟹肉和蟹黄做饆饠，美味异常：“赤母蟹，壳内黄赤膏如鸡鸭子共同，肉白如豕膏，实其壳中。淋以五味，蒙以细麵，为蟹黄饆饠，珍美可尚。”正是文化、民族的大融合，缔造了盛唐乃至今日中国，而小吃恰能体现唐朝兼容并蓄的气魄。

 唐朝人爱喝什么？先看酒类。唐代酿酒术与今天的蒸馏法不同。当时北方多以小麦为原料，或用生，或蒸熟，或炒熟，用水溲和、发酵，製成麯饼酿酒。南方则多以大米製麯。白居易诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”新酿之酒未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿，细如蚁，称“绿蚁”。为何要点火炉？因热酒能获得更高的酒质和口感。古人常提“浊酒”，就由于是当时的工艺导致浮渣多、浑浊不清。唐酒做法和今天做醪糟的流程颇似，唐酒味道估计是酸甜的，而不像现代人喝的蒸馏酒那样香醇、呛喉。

 唐朝已推崇喝茶，有三种饮法，第一种是煎茶法，将晒乾的茶饼捣碎成末，煮水，水微沸后，将碾好的茶末投入釜中，待茶沫满溢时，分茶饮用。煎茶过程中还可依个人口味加盐调味。第二种是庵茶法，和今天喝茶有点类似，即在茶盏中放入碾碎的茶末，然后沖入开水。第三种是煮茶法，即将茶叶和葱、姜、花椒、大枣、桂皮、橘子皮、薄荷叶等辛香调味料一起放入锅中煮，如煮粥般。不知你锺爱哪一款。

 唐代蔬菜名录提及的品种就有四十四种，很多今人还在吃，如扁豆。但唐人并非像我们常吃白菜，而是多用“葵”，即冬葵（冬苋菜），唐代以后才逐渐退出餐桌，唯南方内陆仍有少数人食用。现在，冬葵一般已作为中药进入视野。在唐代，阿拉伯人带来菠菜，胡人捎来芹菜（魏徵就很喜欢吃醋腌香芹）、黄瓜、大蒜，印度传来茄子。如今，这些蔬菜已蔚为大观。