嫌罐头杂菜汤太清心寡慾，可加入罐头牛尾或辣鱼锦上添花。葡萄牙人算是罐头海产的专家，在里斯本街头很容易找到卖各类鱼罐头的专门店，有些餐厅索性全以罐头海鲜作食材。

 葡式罐头海鲜也是澳门人的集体回忆，经常被放置于澳门超巿的当眼处，尤其以红色包装的“老人牌”辣沙甸鱼最深入民心。冬天来一碗热呼呼的辣鱼通心粉可谓人间乐事，颱风前夕或遭遇疫情，罐头辣鱼最常被抢购一空。在网购不那么盛行的年代，到外地升学的行囊中，总会放几个辣鱼罐头以解乡愁。

 沙甸鱼罐头保质期有数年之久，送礼自用皆宜。曾经有台北的长辈，请我代购一箱葡式沙甸鱼罐头，放在家中当宵夜良伴，只要它和出前一丁麻油麵待在一个碗里，吃起来快哉、美哉。

 澳门的所谓“本土记忆”，从来不限于“澳门製造”；作为有数百年历史的国际中转站和货品集散地，澳门在引介异国风味的老本行上，可谓润物细无声。

 在澳门，吃得最多的西式餐汤，不外乎是薯蓉青菜汤、罗宋汤、牛尾汤、海鲜浓汤和鸡汤(Canja de Galinha)，偶尔还有石头汤(Sopa da Pedra)。薯蓉青菜汤的灵魂是鹹香的葡国腊肠，汤头必须新鲜，放进罐头里可要遭天谴。

 别以为穷苦人家才喝罐头汤。痴迷金宝汤的，除了普普艺术家，还有歌手和武打巨星。美国着名歌手法兰仙纳杜拉在演唱会合约中，指明他的化妆间必须配有金宝牌鸡米汤；李小龙曾经为了减重，把芝士汉堡全部换成金宝蔬菜汤。

 近年天灾人祸不断，罐头成为防疫求生的必备物资。有朋友在新冠疫情期间因事穿梭港沪两地，在设备简陋的酒店接受两周隔离，幸好家人提前给他备上了罐头鲍鱼和其他汤罐。正当友人準备在幽闭的酒店房大快朵颐之际，才惊觉世上有一种欲哭无泪，叫没带罐头刀。

 （ABC字母汤 · 二）

 卡 比