炎炎夏日，我在澳门吃着那消暑的皮蛋煮节瓜，半汤半水，清心滋润。

 “皮蛋这阵子涨得可厉害！”父亲的抱怨言犹在耳，过两天打开报纸，大字标题“皮蛋当选世界最噁心食物第一名”。皮蛋在美国有线电视新闻网(CNN)的评选中，被形容为“恶魔煮的蛋”，噁心程度比菲律宾的树虫、柬埔寨的炒狼蛛和韩国的狗肉更甚，引发华人网民热烈讨论，直指CNN种族主义作祟，内地的“蛋企”更直接去信抗议。一时间，皮蛋从坏蛋变成好蛋，各种皮蛋料理被一一罗列，力证皮蛋多年来对升斗巿民的默默贡献。

 我对评选甚么最美最丑、最好吃最难吃的活动一向都不以为然，十六世纪法国思想家蒙田(Michel de Montaigne)，在其名篇《论食人族》(Of Cannibals)已一针见血地说过：“所有人都将不符合自己习惯的事称为野蛮。”(Every one gives the title of barbarism to everything that is not in use in his own country.) 如果认真起来全人类一人一票，单是十几亿中国人的支持，“最噁心食物”哪轮得到皮蛋？

 皮蛋在英语中被称作“百年蛋”(century egg)、“千年蛋”(thousand-year egg)，可见外国人对其偏见之深。

 港产片《莫欺少年穷》的故事背景，正是香港回归前的海外移民潮，由Beyond乐团主唱黄家驹饰演的男主角吴驹，想赶及九七前举家移民，只好身兼多职、兼卖皮蛋瘦肉粥拼命赚钱。

 结果家人的移民体检报告都通过了，唯独男主角胃部X光片有黑黑的一团，疑似胃癌，被迫独自留下来。

 后来医生再检查，发现那“癌细胞”不过是家里卖剩的、吃太多、来不及消化的皮蛋瘦肉粥，主角当场失声痛哭：“那天杀的皮蛋！”

 （论皮蛋 · 一）

 卡 比