粽子的灵魂在于米，以及和米混合的豆子，一只合格的粽子，要嚼劲、软糯兼而有之。就像豆腐脑有甜鹹的南北差异，我这个南方人也认为鹹粽子比较顺应天理。当我以为不含米、果冻状的冰粽，已是邪魔外道，殊不可乐流心粽、生椰拿铁水晶粽、蜜桃奶茶粽、香辣螺蛳粉粽、小龙虾粽、臭豆腐粽、榴槤粽等，正在中华大地妖言惑众。粽子还是老派的好。

 香港作家叶辉来澳主讲食物与爱情的讲座时提及，最好的味道是童年的味道，又感慨如今坊间的粽子都不对味，问题在于那层绿豆做得不用心。诚然！

 每次吃罢澳门的土豪版“富贵粽”，更让我怀念乡下外婆用竹叶、车衣线或白棉绳包裹的红豆眉豆花生肉粽，尤其中间那一小块通透的猪腩肉和鹹蛋黄，晶莹软滑，入口即化，方为真材实料的童年滋味。外婆儿孙满堂，每年端午前夕，必亲製肉粽百只，煮熟后分送给亲友。我家冰柜常常放着几只“外婆牌”粽子，以抵生活的兵荒马乱。父亲教我不用退冰，冷水放粽、隔水大火蒸十分钟便原汁原味。

 有好几年的端午节，我被邀请到湖北秭归的屈原祠参加活动，顺道拜祭屈原。紧挨三峡大坝的高峡平湖上，有赛龙舟、放五彩烟，一堆地方官员穿汉服跪拜上香、主祭官朗读古文古诗、上百工作人员摇幡招魂。长达两小时的仪式中，我的心思几乎都在远处的祭品，好奇一会儿朝湖里投甚么粽。被招魂来一趟阳间的屈原，要是知道自己把一种文类和一类美食推向巅峰，大概老怀安慰；但他要是也不幸发现，如今不但气候反常，甚至世道崩坏到流行吃“和牛粽”，大概会再投一次江。

 （粽子 · 三）

 卡 比