包粽煮粽是心血的结晶、辛勤的劳动，沾酱自然也不能马虎随便。若你到澳门的粥店和小吃店去吃粽子，总会听到客人说：“老闆娘，‘混酱’，唔该！”有些店东，索性把塑料瓶装着的甜酱、麻酱和白芝麻搁在桌上，让顾客随意自添。此等“混酱粽”色彩之斑斓，堪比Jason Pollock 的天价油画。我在家中爱把粽子与红糖或带花香的野生蜂蜜蘸吃，好使绵柔的糯米有清细的口感；蘸花生粉尚可忍受，蘸炼乳、果糖、酱油、辣酱的都是走火入魔。

 没有馅料的粽子跟没有鹹蛋黄的月饼一样，都是耍流氓。每当端午临近，各种包着鲍参翅肚的“富贵粽”应运而出，主打和牛、黑松露的奢华粽子，光听名字就提不起食慾。每次跟父亲提起想吃粽，翌日家中便有了老字号兰香阁的粽子。一只四黄“富贵粽”索价近两百元，好比奢侈感满溢的金箔三文治。这些“富贵粽”用料豪迈，五花八门，分量过多，一般的芦兜叶、竹叶裹不住，只好用上当造的大荷叶，蒸出来反而像一只打了激素的巨型糯米鸡。

 过犹不及，就是粽子的铁律。扎粽子学问更多了，往后自己去兰香阁买粽，数百只粽子高悬如密林，蔚为奇观，每款粽子的外观相差无几，关键在于扎结的位置和捆绑的方式，但除了店员谁会记得呢？买回家后只能碰运气了，心里惦念的是绿豆粽，蒸好打开后才发现是红豆，馅料也是不可预知的，有时是双黄有时是单黄，充满惊喜和乐趣，也提醒自己不要对美食心存偏执，应当时刻感谢老天爷赏饭吃。

 父亲常说“未吃五月粽，寒衣不入笼”，就算现在温室效应严重，我还是坚持先吃粽子，再收起厚被子，如同入夏仪式。

 （粽子 · 二）

 卡 比