就像扬州没有扬州炒饭，法兰西多士也是某程度的託名附会，据称早在公元四世纪罗马帝国时期的烹饪书上，已有类似的食物记载，在欧洲各地广为流传、嬗变，最后以Fretoast (French Toast)一词最为普及。

 各国的法式做法变化多端，诸如在法国受训的英国专业主厨罗勃特 · 梅 (Robert May)，在一六六○年所出版的《成就厨师》 (The Accomplisht Cook)提及的法式土司食谱，关键在于酒——“切法式长条麵包。放在乾净的烤架上烘烤非常厚的麵包，再将它们浸泡在红葡萄酒、萨克葡萄酒或任何酒当中，搭配上糖和柳橙汁食用。”好不好吃不晓得，但早餐佐葡萄酒，听起来就相当法式。

 港译“法兰西多士”，让人想起嗜吃甜品的法国末代皇后玛丽 · 安东尼 (Marie Antoinette)，若然名为“美国多士”，大家可能只会想到高卡路里、胆固醇和肥胖症吧。法兰西多士对我而言，不只是好吃和充满想像力的象徵，它必须用刀叉进食的特点，让我在一众徒手撕咬着猪扒包的街坊面前自觉高人一等。活在贫穷时代的人，是难以耐下心来欣赏庶民生活的，偶尔需要魔法加持华丽变身——灰姑娘有南瓜车，我有我的法兰西多士。

 小时候一直以为西多是贵族玩意，听说西方人爱用它做早餐，也喜欢在蛋汁中加入橙汁、肉桂，沾酱还用上巧克力酱或果酱。老外的命真好，清晨起来吃如此重口味的大补之物，脑子应该腻得转不动吧？港澳人大多把西多当作下午茶，它的重甜是剧烈体力、脑力损耗的补充剂。后来我才搞懂，西多压根儿并非贵族甜点，一切的甜腻只是为了要掩盖过期麵包的不新鲜。纵然是美丽的误会，西多糊里糊涂地成了我钻研西式餐桌礼仪的启蒙。

 （贵族梦与法兰西多士 · 二）

 卡 比