讲究一点的餐厅，会在普丁加入火腿、香肠、鲑鱼，甚至牛排；和亚洲快餐店常见的甚么风味沾酱、化学摇摇粉，根本沾不上边。后来有魁北克的朋友知道我喜欢吃普丁，偷偷告诉我秘诀：把材料放进老奶奶的旧袜子里，在半空中用力摔几圈，保证融为一体，滋味加倍！

 我的普丁食谱比较简单，除了薯条、奶酪、肉汁三巨头，还有少许新鲜清爽的番茄粒，中和满盘的油腻。有时候刀叉也不用，直接用手抓吃，虽然吃相狼狈，却换得身心的解脱——既然看上去一团糟的食物都可以一口入魂，一团糟的生活有甚么好闹心？正因如此，这些年来，每逢意难平，普丁就是我随传随到的心理医生、排忧解郁的金黄色告解室。

 有人或者会问：天下间但凡有拉丝的食物，不是注定让医生大皱眉头？有何疗效可言？君不见，鼻涕般的纳豆不正是营养又健康吗？普丁诱人的拉丝也许不得营养师的欢心，然而，在孤军作战的留学路上，普丁融洽、不拘小节、富创意的个性，具有深藏不露的疗癒力。在我心中，普丁的地位远高于肥宅快乐水，几近于扶倾济弱的暗黑营养液。

 直至现在我仍深信，无论是用竹籤沾吃的麦芽糖、用筷子拉扯的香蕉拔丝、用优雅长叉刺吃的瑞士火锅，还是豪放不羁直接用手抓取的普丁，那些沾满一身、欲断难断的万千烦恼，都可以透过漂亮的拉丝、邪恶的放肆，挣脱生活的种种失意，转化成抚慰心灵的美味药膳。别随意对人家的食量和菜式指指点点，取笑一个偶尔点炸鸡腿冰啤酒当午餐的办公室小妞，正如泰伦斯 · 拉提根(Terence Rattigan)《蔚蓝深海》的剧本中那个含着泪水抹黄油吃煎蛋三明治的女人，哭着吃过饭的人，是能走下去的。

 （拉丝药膳 · 三）

 卡 比