吃昆虫和生死存亡相关并非危言耸听，不少“荒野求生专家”身体力行，示範在绝境中以昆虫裹腹续命。就连联合国粮食及农业组织，亦建议将食用昆虫作为解决全球粮食产量供应不足的可行途径之一，积极鼓励以昆虫作为人类食物及家畜饲料。昆虫富含蛋白质，繁殖快速，养殖方式相对环保，美味与否倒不在考虑之列。

 昆虫料理作为新的饮食商机，欧洲人率先从可人的甜品入手，陆续推出昆虫巧克力和昆虫马卡龙，以行动证明烹饪可以化腐朽为神奇。分子料理大师大可致力开拓“

 昆虫盛宴”这个新天地——听说香辣烤金蝉的口感像煎大虾，油爆蝗虫堪比炸鸡，蚂蚁幼虫有如顶级鱼子酱，铁板烧蚁后的滋味更是举世无双——说不定可以开创新一波风靡全球的饮食潮流。

 联合国粮农组织预计，二○五○年粮食产量必须较现今提高七成，可方跟得上人口成长、发展中国家都市化、食品偏好改变的步伐，意味着不但全球穀物年产量需要从目前的二十一亿吨增至约三十亿吨，肉类年产量亦需要增长二亿吨以上至四点七亿吨。增加其他食材如藻类海产、昆虫，虽在考量之列，却不免杯水车薪。

 就算全世界的昆虫被吃光，也不可能餵饱过百亿人。昆虫“能否吃”或“如何吃”，各个民族都展现了饮食智慧和文化实例，粮食问题的核心在于分配不均，开发耕地、跨国化肥援助等，比研发昆虫食谱更迫在眉睫。

 我认识某位骨瘦如柴的中学老师，终日以嘲讽馋鬼为乐：“鼻屎好吃，鼻囊也挖穿。”在老广心中，美味是美食唯一的道德律，只要把昆虫烹调得色香味俱全，卖相得宜，广东人民绝对热情奔赴。大家要是继续大鱼大肉浪费食物，恐怕以后享用的不再是“蚂蚁上树”这类粉丝肉沫做的意境菜，而是天天像老广一样啃真正带劲的昆虫大餐了。

 （吃虫 · 下）

 卡 比