祖父母的旧家，用的是柴和稻草，上世纪八十年代许多居无定所的新移民，则爱用火水炉，大部分澳门家庭偏爱用石油气炉，但换气罐的过程可是万二分艰辛，亦是我人生最大的恐惧之一。小型家用电器越来越多，除了无火煮食的电磁炉、光波炉、空气炸锅、电饭锅、微波炉、烤箱，近年还流行焖烧杯和保温瓶菜谱，号称能焖煮出粥、菜、汤，无所不能。

 台湾人大概不敢苟同，他们心中的“钢铁万能侠”可是家家必备的大同电锅，蒸、煮、炖、滷俱佳，出外留学必备。我首次访台，台北的朋友就坚持送给我一个大同电锅，说这是台湾最好的“伴手礼”。

 有的朋友索性把厨房变成书房，不置任何煮食炉具，只放书。“偶尔煮个麵也要吧？”我问。“用热水泡泡麵三分钟就行了，我们是靠电热水壶就能活的人。”他自信满满地回答。

 那时候，人们还不晓得疫下居家隔离为何物，也万万没想到，叫一顿外卖亦可能会被传染病感染。

 隔离不可怕，但巧妇难为无米之炊，有食材而没有煮食工具，也是爱吃者的痛苦深渊，精神压力的来源。

 像我这样一个爱吃的怀疑主义者，向来不信电热水壶能济世救民，直至看了奥地利的年轻饮食网红Christina Scheffenacker那本畅销书《The Joy of Water Boiling: 100 Delicious Recipes for the Water Boiler》，教人用电热水壶煮一百道菜。前些年他本人还亲自来澳门出席活动即席下厨，我有幸尝过他用电热水壶煮的椰奶咖喱特饮，还真是有模有样，味道比澳门许多照本宣科的西式小馆的出品，还要卖相得宜、货真价实。

 唯一要挑剔之处，乃从此以后，我再也不信任酒店里的电热水壶了。天晓得万能的它还煮过些甚么，除了椰奶咖喱、肥牛片和麵条，搞不好还有传说中的毛巾和内裤？

 （听说无火煮食是万能的 · 下）

 卡 比