最近，我在澳门一些酒楼用膳时，服务体验并不太好。我好几次在澳门酒楼用膳时，大多没有服务员主动过来添加开水。有时等得不耐烦，叫服务员来添开水，服务员要不叫我“等一下”后迟迟不过来，要不拿走茶壶后忘记再拿回来。后来，我只得自行到酒楼的热水罉处添加开水，自己充当酒楼的临时服务员。

 虽说澳门酒楼服务不足，体验较差，但我还是理解。我在酒楼用膳时，看见酒楼服务员非常勤快，忙个不停，只不过服务员并不足够，无法满足各檯客人的叫餐、倒水等要求。在这样的情况下，客人要求有较好服务体验，似乎不太现实。澳门酒楼服务员不足，可能有三个原因：一是疫情防控措施一下子解除，澳门酒楼生意突然兴旺，酒楼老闆来不及增聘服务员；二是因服务员薪金低、工时长，本地劳动人口不愿从事服务员工作，而酒楼没有足够的外僱名额；三是酒楼老闆对行业前景较为谨慎，暂时不想增聘人手。

 我认为澳门餐饮业因大量游客到访而兴旺起来，不少酒楼老闆对行业前景还是抱有较大信心。因此，酒楼服务员不足，大有可能是前两个原因。第一种情况最容易解决，而第二种比较辣手。最近，我和不少同事常讨论，曾任职赌场的居民，现在是否愿意从事薪金较低、工时较长的服务工作。经过一番讨论，我们较一致地认为，除非这些离职者有很大的经济压力，否则宁愿暂时呆在家里，亦不会从事服务员工作。现时澳门劳动市场出现颇为尴尬的现象：一方面，较高薪的职位不多；另一方面，薪金低的服务职位严重短缺。

 清水河