除非身在台湾，日常的我几乎不碰珍珠奶茶。珍珠奶茶虽然恶名昭着，但每次到访台北、台中，朋友们都会问我要不要去珍珠奶茶店坐坐，彷彿他们自觉有义务带我感受“台湾之光”。

 我和地道台式珍珠奶茶的首次相遇，实在不易。话说外卖店的“粉圆”卖完了，新鲜的一锅要等一小时才出炉，听来就像在雪糕店等新鲜雪糕般不可思议。过往我对粉圆的印象，是可怕的化学物，却忘了粉圆曾经也是一门费时费工、讲究现搓现煮的手艺活。

 据黄婉玲《百年台湾古早味》一书中记述，以往人手滚粉圆时，必备一个大铝盆，摆着颜色有点浅黑褐色的地瓜粉，旁边放一桶水，手上沾点水往铝盆里洒着。这时候，铝盆里的地瓜粉沾到水就产生黏性，轻滚几下就会黏成一小颗一小颗的小粉圆。拮据年代百姓尚俭，煮粉圆的浊水溶了许多地瓜粉，不能白白倒掉，左邻右舍都会拿锅子跟卖粉圆的摊贩讨一点，补充营养之余又具饱足感，不过人们爱面子，通常只说这锅水才是粉圆的精髓。

 人越大，越受不了珍珠奶茶的甜腻。近年在澳门喝过的珍珠奶茶屈指可数，多属群体压力下的应酬行为，像工作会议的空档那根不得不抽的烟。大伙儿团购、在品尝点评中联谊讲八卦，一滴不沾的人反而成了道貌岸然的老头，和众人隔着一条奶茶色的代沟。

 听说珍珠奶茶发源于台中，我总算是在珍珠奶茶的故乡和它相逢。珍珠奶茶的客製化也非常贴心，每一杯的甜度、冰度、大小、配搭悉随尊便。如果没有人提及“波霸”二字，而粉圆的嚼劲和大小都刚好，那么五分甜、不加冰、人工手摇的醇厚珍珠奶茶，一年喝一杯也不为过。 

 （奶茶粉圆相见欢 · 四 · 完）

 卡 比