茶的受众之广，遍及男女老幼；相较之下，珍珠奶茶则代表年轻、有趣、时尚，甚至可算是一种成长记忆和代际分明的饮食文化现象。台式珍珠奶茶在港澳有两波高潮，一是上世纪九十年代，由从台湾读书归来的年轻人掀起。台式饮品店是我初中和朋友相聚的主要场所，因为价格便宜，座位幽暗又自成一角，正适合讲无聊的少女心事，它可算是“中学生的星巴克”，一个有着小资情调和青春格调的混合空间。

 第二波是近年外卖手摇饮品店的爆炸性增长，除了珍珠奶茶，还包括各种沙冰、多多、奶盖、水果茶等，堪称“金”。澳门称这些手摇饮品为“废水”，热量、糖份极高，一杯珍珠奶茶的热量等于一碟盖饭。

 奶盖高山乌龙、益力多龙井茶、起司荔枝茶、红茶黑糖玛奇朵……又鹹又甜听来诡异，想在当红的外卖手摇饮品店买上一杯，代价是排队四小时。珍珠奶茶在甜食大国日本极受欢迎，“粉圆”甚至一跃而成二○一八年日本女中学生流行词彙首名。

 有一次和朋友去喝咖啡，和我们拼桌的一个男人，推荐我们一定要尝尝店里的蓝山咖啡，建议我们喝的时候不加糖。他滔滔不绝大谈饮食之道，说自己是澳门餐饮业界闻名的幕后推手之一，还分析了糖和牛奶对人体的莫大坏处，一本正经地瞎掰“饭”在《说文解字》的本义就是“少吃”……我问他对吃喝有如此崇高的哲学理念，又有左右餐饮界风向的影响力，开甚么激浊扬清的新派餐厅了吗？他犹豫了一下，笑着从口袋里掏出烫金名片。

 台式珍珠奶茶加盟店。刚才不是一直说糖和奶不健康？

 “所以我平日要多做功德、导人向善啊。珍奶利润高，钱还是要赚的。你们下次到店里报我名字，给九折。”

 （奶茶粉圆相见欢 · 二）

 卡 比