一旦要追究起饮食的道德基础，哪里吃、吃甚么、如何吃、为何吃等困惑，都是没完没了的，所谓的“出外用餐文化”，核心还是经济问题。餐厅周不知不觉混进菜式中的经济迷迭香，非大喊一句“享受生活”可以蒙混了事。

 据二○一七年的商业调查显示，外食文化傲视亚太地区的台湾，消费者平均每月在外用餐花费为新台币七千一百七十八元，高居大中华区首位，成长率较二○一六年同期增加百分之四十四，为亚太区平均成长率的四倍之多。用餐地点的选择上，快餐店与美食街仍是民众日常用餐大宗。据台湾经济部门的统计，二○一八年餐饮业营业额为新台币七千七百七十五亿元，为十年前的两倍以上。加上美食外送服务越来越便捷普及，外食所带来的经济效益越来越突出。

 随着生活习惯的改变、饮食西化和外食增加的影响，台湾大肠直肠癌的发生率亦逐年攀升。根据卫生福利部门的癌症登记报告指出，自二○○六年起，大肠直肠癌已经超越肝癌，成为台湾年发生率最高的癌症。我的不少台湾朋友平日工作忙碌，长期外出用膳，近年已改为坚持早、晚餐在家炮製，平日随身带备自用的摺叠式筷子：“倒不是省钱的问题，而是健康考量。”

 反观澳门，政府打造“美食之都”名片以吸引旅客，或推出消费补贴，鼓励居民多上馆子，本是善政，但在食物安全、多元食材引入、全民健保等方面的政策也要跟上。

 幸好华人对住家菜的迷恋依然不减，“私房菜”和“××家宴”一类的餐馆近年迅速冒起，形成聊以慰藉的另类“家”的味道。再过几十年，外出用餐的单身贵族会越来越多，家中炉灶越来越少，到每周都是餐厅周的时候，难保不会出现“回家吃饭周”了。

 （餐厅周的二三事 · 四 · 完）

 卡 比