澳门退休、退役及领取抚恤金人士协会的餐厅，可说是老一辈退休公务员的聚会沙龙，虽说是低调神秘的会所，其实也面向大众，供应的土生美食值得一试。

 通常我都会多走几步，到不远处的“利多餐厅”参见百岁高龄的土生菜皇后Dona Aida Jesus，他们家的红豆猪手和乾免治简单味美，墙上贴满澳门老照片，邻座的土生葡人混杂着粤语、葡语、土生土语放怀聊天。

 澳葡菜是技艺切磋、饮食文化交流的结果，华人厨师在澳葡军队打工煮葡菜，少不了学习、融合、创新，像坤记餐室，创办人在澳葡时代曾在葡萄牙的战舰上做厨师。坤记餐室开幕后，葡国水兵常常来用餐，还带来葡国土产教老闆如何烹调，他们因美食建立友谊。

 澳葡菜源于各显神通的民间智慧和就地取材，草根、多变本乃基因。澳门人习惯英雄莫问出处，不斤斤计较正宗或章法，只以美味论输赢。总体而言，近年澳葡菜吐故纳新的步伐大为放慢，尤其土生葡人美食烹饪技艺被列入国家级非物质文化遗产后，政府牵头整理、传承、标準化及加以推广，守旧比革新更受各界重视。

 堂皇的官样餐厅，当数陆军俱乐部。建于一八七○年、靠近嘉思栏兵营、红墙白柱的陆军俱乐部，已不再是专供葡籍军官娱乐饮宴的会所，而是本地着名的葡国菜餐厅。俱乐部虽然是会员制，至今仍可见不少土生葡人在那里宴会聚餐，一般居民游客也可入内用餐。由于位处中区，午饭时段供应份量足且款式多样的自助餐，周末晚上偶尔有现场乐队伴奏，典雅的建筑充满澳葡时代色彩，餐具讲究，宴请外地宾客尤其合宜。

 （澳葡菜 · 三）

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