老婆饼可以冇老婆、盲公饼可以冇盲公、鸡仔饼可以冇鸡、煲仔饭不是用个仔来煲的……但肠粉绝不可以没有豉油。

 称得上近年最爆款的电视剧《狂飙》，一是演红了广东韶关籍一直未红的中年演员张颂文（饰演高啓强。据说虽是反派但在香港宣传时一度成为C位演员，却不见正面主角演安欣的张译），二是让拍摄地江门台山的以至广式拉肠成为网红食品。

 不过，细心的省港澳食客发现，《狂飙》中几次出现的主角等人在街边食鸡蛋肠粉（拉肠），居然没有加豉油！该剧的导演徐纪周的解释是，肠粉加豉油容易沾在演员的脸上，妆容比较容易变髒，只能补妆重拍，所以不得不省掉了豉油。同样，剧中演员吃饺子也没蘸醋，云云。

 广州一位广式肠粉（布拉肠粉製作技艺）非遗传承人一语中的：肠粉是经典广式点心之一，酱汁更是肠粉的灵魂。一碟好肠粉必须配上精心调製的酱汁才相得益彰、才称得上完美。希望《狂飙》的不得已所为，不会让非粤籍老饕误会肠粉的吃法。

 大受欢迎的一些广式点心酒楼，预製点心大行其道，且佔比不小。至于网售冷冻广式点心更是产量大、品种多，包括虾饺、烧卖、肠粉等等。方便食客并更好赚钱的同时，根本不适宜预製的虾饺、肠粉也变成流行，委实令人担心，以即点即烹为特色的广式点心可能将失去独特的味道！

 正如广式肠粉非遗传承人直言，肠粉的优点正是白如玉、薄如纸、晶莹剔透，即使打包外带、快递送餐都没有即点即製好吃，更何况预製并冷冻，专家和食家大多认为在观感与味道肯定大打折扣。预製虾饺也要面临翻热后皮或烂或破，外观与口感变差的难题。

 假如即点即烹的肠粉等广式点心因全面预製而式微，绝对可惜且遗憾。

 一鸣